一、清炒茄子
清炒茄子是一道简单快捷的家常菜，适合忙碌的工作日晚上。第一步，将茄子洗净切成条状，尽量保持均匀，以便熟透。还可以，在切茄子的时候可以洒一点盐，这样能够去除多余水分和苦味。接下来，在锅中加入适量食用油，待油热后放入切好的茄子条。翻炒时注意控制火候，避免茄子吸油过多。炒至茄子变软后，可加入蒜末、红椒等配料调味，最后用盐、酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。这道菜清淡健康，能够很好地保留茄子的鲜味。
二、蒜蓉茄子
蒜蓉茄子是一道香气四溢的菜品，适合喜欢重口味的人。制作时，第一步将茄子切成厚片或条，然后我们进行用蒸锅将茄子蒸熟，通常蒸10分钟即可。在蒸茄子的在此之时，将蒜蓉、红辣椒和葱花准备好。在蒸好的茄子上，均匀撒上蒜蓉，接着在锅中加一点油，加热后迅速将热油淋在茄子上，激发出蒜蓉的香气。可根据个人口味，添加一点盐或生抽提鲜。这道菜在许多餐馆都可以找到，但自家制作味道更佳。
三、炸茄盒
炸茄盒是一种比较特别的吃法，将茄子与其他食材结合。选择新鲜的茄子，洗净后纵向切开，但不要切断。准备一些调味肉馅，用盐、胡椒和油拌匀，然后我们进行将肉馅填入茄子的空隙。接下来，将填好肉馅的茄子裹上面粉和蛋液，最后在油锅中炸至金黄色。炸茄盒外脆内嫩，咬上一口香气四溢，非常适合当作下酒菜或下饭菜。
四、红烧茄子
红烧茄子是经典的家常菜，色泽诱人，酱香浓厚。制作时，第一步将茄子洗净切成块，放入盐水中浸泡去苦。然后我们进行将茄子沥干，锅中加油将茄子煎至两面金黄。煎好的茄子盛出，锅中留少许底油，放入生姜、蒜末炒香，再加入调味料如生抽、老抽、糖和适量水，最后将茄子放入，小火焖煮10-15分钟，直到入味。这道菜口感鲜美，适合搭配米饭。
五、茄子豆腐汤
茄子豆腐汤是一道营养丰富的汤品，既有茄子的鲜香，又有豆腐的细腻。第一步将茄子切成小丁，豆腐切块，葱姜切好。在锅中先放一些油，爆香葱姜后加入茄子翻炒，直到稍微变软。再加入适量的清水，放入豆腐，煮10分钟，加入盐和胡椒粉调味。最后可以根据喜好撒上一些香菜，增添风味。这道汤十分清淡，但营养价值高，非常适合夏天饮用。